缙云·竹之草木笔记丨刘竹：夏令来时，总念春日荠菜鲜

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夏令来时，总念春日荠菜鲜

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文/刘竹

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来到夏令，我总会思起春天的好意思好，那漫天遍地的野菜仿佛都在向我招手：来采我吧，快来采我吧。我打字记录春日萌动的速率，远远赶不上野菜破土孕育的速率。

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频繁感应到野菜发出的邀请，我便即刻动手准备：帽子、手套、竹篮、购物袋、剪刀与小弯刀，约上一样醉心野菜的好友玉梅，满肉甘心奔向田间地头、山野坡地，直奔咱们俩镂骨铭心心爱的野菜而去。

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春天野菜品类稠密，擢发难数，但咱们的心头好却惟有为数未几的几样，荠菜就是我俩心中当之无愧的首选。《诗经》中也早有纪录：谁谓荼苦，其甘如荠。野菜大多兼具养分与食疗价值，是大当然馈遗东谈主间的稀疏礼物。

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小技艺的我，险些莫得吃过野菜，因为我妈对野菜高出不屑一顾，合计野菜是拿来喂六畜的，不是给东谈主吃的。而我，是近些年在好友玉梅的教化下，才迟缓爱上吃野菜的。她手把手教我辨识荠菜、灰灰菜、柴胡等，又致力推选鹅儿肠。诸多野菜里，我最爱荠菜、鹅儿肠、春笋、蕨菜、折耳根与槐花。

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尤其是荠菜，它的根茎自带清冽香气，整株切碎炒鸡蛋、包饺子，香气四溢，是咱们全家东谈主的心头至味。荠菜不论老嫩，皆可食用，嫩时作念菜，老了煎水当药，能清肝明目，赞成珍惜肝炎、舒徐高血压，还可祛湿健脾、缓解赤子积食。每次出去寻野菜，我和玉梅都把荠菜放在首位，一朝发现它的身影，就挪不开脚步，非得把目之所及的荠菜挖干净，才一步一趟头，尽兴而归。

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荠菜，学名荠，亚洲精品国产A久久久久久为十字花科荠属一年或二年生草本植物。荠菜入馔，自古有之。其东谈主文纪录最早可纪念至春秋技艺公元前6世纪，《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦？其甘如荠”，就是古东谈主对荠菜风姿的启航点意志。400余年后的汉代，词典之祖《尔雅》纪录：荠味甘，东谈主取其叶作菹及羹亦佳，这亦然荠菜可食用的最早笔墨纪录。至北魏末年，《都民要术》这部中国首部农业百科全书，持重将荠菜列入家常蔬菜名录。

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荠菜多生于田间地头、麦田菜地、田埂路旁，在浩繁可食野菜里，它是当之无愧的经典，号称国民野菜。它人命力极强，长江流域、华南西南遍地丛生，华北、东北、西北亦遍地可见，耐寒耐难题，早春率先返青萌生，是朔方开春最早可采食的野菜之一。除极点萧索与高寒冻土外，宇宙大多地域都能觅得荠菜思路，险些遍布神州大地。荠菜很是的清鲜本香，更是深得广大国民不分地域的喜爱。

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荠菜养分丰富，最新国偷产拍在线播放素有菜中甘草的好意思誉，更是一味价廉味好意思的药食同源中药材。

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《救荒本草》中如斯形态荠菜：植株平铺在大地上孕育，叶角落具锯齿。三四月抽出花葶，花葶有分枝。分枝上开小白花。结的果实小，像菥蓂子。苗和叶味甘，性温，无毒。它的果实也叫菥蓂子。种子味甘，性平。书中说起，气滞体虚者不宜多食荠菜种子。饥馑时可集结种子，加水反复搅动成块，粗略作念成烧饼，粗略煮粥食用，口感黏滑软糯；叶煠后可作鲜蔬，亦可熬煮菜羹，风姿俱佳。

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北宋苏轼在《与徐十二书》中盛赞荠菜：“本日食荠极好意思……虽不甘于五味，而隽永外之好意思。其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”足见荠菜清鲜本味，不输八珍玉食。

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民间素来有春日食荠的谨慎，适时而食，可驱邪明目、健体安康。由此便流传下三月三，荠菜花煮鸡蛋的迂腐习惯。这一习俗源自两千多年前的上巳节，古时这一天，东谈主们要举行祭祀庆典，以消灾辟邪，祈求安适安适。

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本年农历三月三上巳节，我与四位好友提前一日专程去往近郊采摘荠菜。荠菜是春日最早入食入药的野菜，自带清毒灵气，正巧契合上巳节驱邪祛病、纳福安康的传统。过程一冬冬眠，东谈主体内易蕴蓄凉气，而荠菜煮鸡蛋，就是专属三月三的春日养生好菜，民间更有三月三，荠菜赛灵丹的说法。

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三月三黎明，咱们各安详家中备好食材——将整束洗净的荠菜盘成鸟窝状放入锅中，在内部放上6个鸡蛋、12颗红枣、6片带皮生姜，加净水大火煮开5分钟，再用小勺轻轻敲裂蛋壳，变成裂纹，便于药香入味，转小火陆续煮10分钟，关火静置焖泡半小时。起锅后分食鸡蛋、慢饮原汤，全家围坐分享，颇有庆典感。可谓是好意思食入腹，身心通泰。

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在春日里，约上三五好友奔赴乡野田间，踏青赏景、采撷野菜，呼吸山野崭新空气，沐浴暖阳舒徐身心，安详逍遥，何乐而不为。在本年的夏令里，我已驱动畅思来岁的春季……

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图片由作家提供

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